آش ترخینه (کردی)

موارد مورد نیاز

• ترخينه=چهار پيمانه
• پياز=يک عدد بزرگ
• روغن=کمي براي سرخ کردن پياز
• سبزي اش=نيم کيلو
• عدس=دو پيمانه
• نمک, زرد چوبه ,فلفل سياه=به ميزان لازم
• کشک و نعنا و سير داغ=در صورت تمايل

دستور پخت

• عدس را جداگانه پخته و كنار مي گذاريم.
• ترخينه را در ظرفي جداگانه ريخته و رويش آب سرد ریخته تا دانه هاي بهم چسبيده از هم جدا شوند.
• در قابلمه اي که براي طبخ آش در نظر گرفتيم پياز را خرد کرده و با روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود.
• کمي زردچوبه به آن اضافه مي كنيم .ترخينه را همراه با آب و سبزي آش و نمک و فلفل سیاه به پياز داغ اضافه مي كنيم.
• شعله را ملايم مي كنيم تا سبزي آش جا بييفتد.سپس عدس پخته شده را اضافه مي كنيم و مي گذاريم آش جا بييفتد.
• در هنگام سرو کردن ميتواند روي آش را با کشک پياز داغ ,نعنا داغ, سير داغ و کشک تزيين کنيد.