خورش نازخاتون

موارد مورد نیاز

• گوشت مغز ران(بهتر است گوسفند باشد) نیم کیلو
• سبزى (نعنا و جعفرى) سیصد گرم
• بادنجان قلمى ریز 4 عدد
• آبغوره 2 قاشق سوپخورى
• نمک و فلفل به اندازه کافى

دستور پخت

• گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو لیوان آب ميگذاریم بپزد.
• سبزى را تمیز ميکنیم و ميشوئیم. آب سبزى که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم و بعد سبزى را با روغن سرخ کرده داخل گوشت ميریزیم تا سبزى هم پخته شود.
• آبغوره ونمک و فلفل را به آن اضافه مينمائیم و ميگذاریم خورش آهسته بجوشد.
• آنگاه بادمجان ها را پوست کنده با روغن فراوان سرخ می کنیم, تا مغز پخت شود.
• بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده دم ميکنیم.
• بعداز نیمساعت که خورش جا افتاد برمیداریم ودر ظرف می‌کشیم.