خوراک بادمجان (خراسانی)

موارد مورد نیاز

• بادمجان یک عدد متوسط(برای دو نفر)
• قارچ سه عدد درشت
• پیاز یک عدد
• فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• فلفل دلمه ای یک دوم متوسط
• روغن کنجد به مقدار لازم
• گوجه فرنگی ۲ عدد

دستور پخت

• ابتدا بادمجان پوست شده را که به صورت حلقوی برش داده اید سر تفت می دهید تا طلایی شود.
• سپس در تابه ای جداگانه قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می زنید و پیاز را هم به همین صورت خرد می کنید کمی نمک و روغن کنجد را به آن اضافه می کنید و به آرامی درون ماهی تابه تفت می دهید.
• سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به ان می افزایید و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنید.
• بعد از دو دقیقه مواد را از ماهی تابه خارج کرده و به بادمجان های سرخ شده اضافه می کنید و کمی به هم می زنید تا به طور کامل با هم مخلوط شوند
• سپس سطح آن را صاف می کنید و گوجه فرنگی های حلقوی را روی مواد قرار می دهید شعله را هم کم می کنید تا به آرامی پخته و آماده شود.
• پس از ده دقیقه غذای شما آماده است.
• این غذا می تواند به عنوان شام و یا سفره افطار مزین سفره های شما باشد.

نکته: غذای بسیار لذیذی است خصوصا اگر از بادمجان های شیرین و بدون تخم که بیشتر در منطقه خراسان کشت می شود استفاده شود.