سوپ پیاز فرانسوی

موارد مورد نیاز

• 60 گرم کره
• 4 تا 5 عدد پیاز، باریک خلالی شده
• 50 گرم (⅓ فنجان) آرد ساده
• 2 لیتر آب
• 1 بسته عصاره مرغ
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 100 گرم پنیر سوییسی مرغوب، نیمی رنده شده و نیمی نگینی خرد شده
• یک عدد نان باگت

دستور پخت

• کره را در قابلمه ای با آب کرده و پیازها را اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه آنها را با حرارت ملایم تفت بدهید و هر از چند گاهی آنها را هم بزنید.
• پیاز باید رنگ طلایی متمایل به قهوه ای پیدا کند و کاراملی بشود (حالت چسبنده پیدا کند).
• در مرحله بعد آرد را بیافزایید و سپس آب و عصاره غلیظ مرغ را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید.
• تکه های پنیر را نیز به این مواد افزوده و بگذارید سوپ جوش بیاید.
• پس از جوش آمدن حرارت آن را کم کنید تا آهسته به مدت 25 دقیقه با درب بسته بپزد. بعد از این مدت نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید.
• نان باگت را برش زده و روی آنها پنیر رنده شده بریزید. آنها را زیر حرارت زیاد گریل فر، قرار دهید تا پنیر آب شود.
• سوپ را داخل کاسه بریزید و با برش های نان پنیری تزئین کنید.