پلو مطنجنه هندی

موارد مورد نیاز

• برنج 3 پیمانه
• روغن دو ق غ
• پیازداغ عسلی 3 ق غ
• قیسی زردآلو حدودا هر نفر 3 تا 4 عدد
• کشمش پلویی شسته شده 1/4 پیمانه
• گردو خرد شده 1/4 پیمانه
• فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1/4 پیمانه
• در صورت تمایل گوشت گوسفند یا گوساله و یا مرغ برای همراهی با برنج

دستور پخت

• برنج را نطابق معمول همیشگی آبکش میکنیم .
• قیسی ها را شسته و سپس با مقداری کره تفت میدهیم .
• گردو خرد شده و بعد کشمش را نیز اضافه میکنیم تا تفت بخورند . هنگام دم کردن برنج این مایه را لابلای برنج میپاشیم ودم میکنیم . هنگام سرو روی آن گشنیز خرد شده و برنج زعفرانی می ریزیم .

نکته : در صورت تمایل میتوان آنرا بدون گوشت هم سرو کرد . به همگام همراهی با گوشت , گوشت را بصورت معمول به اندازه دلخواه خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم و سپس پیاز و گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت میدهیم و بعد با کمی ادویه دلخواه و کمی آب اجازه میدهیم تا بپزد. دربرخی ایالت های هند به آن بادام هندی و بادام بو داده نیز اضافه میکنند . آنرا با ماست سرو میکنند .
اگر این مایه مطنجنه را به جای لای پلو بعنوان خورش تهیه کنند به آن خورش مطنجن میگویند . ( متنجن )